Интересно обо всех и обо всем (maxxbay) wrote,
Интересно обо всех и обо всем
maxxbay

Categories:

Как правильно хранить яйца сохраняя своё здоровье


Как хранить яйца
В действительности мало кто может с полной уверенностью сказать, как правильно нужно хранить яйца. В Америке считается, что они должны находиться в холодильнике, в Европе –  вообще не заморачиваются на этот счет, а в России существуют свои правила. Стоит разобраться, на чьей стороне правда…

В чем состоит опасность яиц?

Яйца – один из основных продуктов, используемых во всем мире. Однако сколько человек кушает их, столько и ведет споров об их свойствах. Мы знаем, что сами по себе яйца не несут угрозу здоровью человека, опасность представляет бактерия, которая находится в них. Она называется сальмонелла. Это довольно распространенная бактерия, которая помимо яиц находится в непромытых овощах, в мясе и некоторых других продуктах. Ее опасность в способности вызвать серьезное отравление организма, которое проявляется в тошноте, рвоте и диарее. Заболевание может привести к летальному исходу, если снижен иммунитет или ослаблено здоровье. В России ежегодно сальмонеллезом заражается примерно 50 тысяч человек. Cуществуют санитарные службы, в обязанность которых входит проверка продукции на наличие бактерий. Однако полной защиты от всех «проникновений» гарантировать  не может никто.

Сальмонеллы могут находиться как на поверхности яиц – так они попали извне, так и внутри, еще до образования скорлупки – когда носителем инфекции была сама курица. Поэтому, от того, как обращаться и как правильно хранить яйца, зависит наше здоровье.

Американский принцип хранения

В США, Австралии, Японии и странах Скандинавии перед поступлением яиц на прилавки их тщательно моют горячей водой и проводят внешнюю дезинфекцию. Плюсом такой подготовки является, что бактерии удаляются с наружного покрова. Минусом – то, что вместе с мытьем удаляется и защитная природная пленка, открывая доступ бактериям для попадания внутрь. После обработки продукт должен обязательно находиться в холодильнике (там сальмонеллы не размножаются). Если их вытащить в более теплое помещение, то вся предыдущая работа по дезинфекции и мытью яиц – дело напрасное.

Европейский принцип хранения

В странах Европы яйца не моют. Считая, что таким образом они сохраняют естественные барьеры, препятствующие проникновению бактерий. На европейских фермах внимательно следят за санитарной обстановкой и регулярно проводят вакцинации кур. Получаемые там яйца могут сохранять свежесть от полутора до трех недель. Единственное условие – держать их охлажденными, не превышая температуру хранения выше 0˚. Поэтому находиться в холодильнике яйцам не обязательно.

Курица с яицами

Как дела обстоят в России?

За состоянием производимой курами продукции в России следят санитарно-ветеринарная инспекция и Роспотребнадзор. В их обязанности входит следить за здоровьем животных, проводить вакцинацию, вовремя обнаруживать инфекцию и оперативно бороться с ней. То есть, судя по информации, у нас ставка делается на «условия производства», а не мытье и обработку яиц. Такие яйца можно хранить долго, и в холодильник не класть. Однако следует учитывать рекомендации Роспотребнадзора: перед укладыванием в холодильник, лучше яйца помыть – чтобы сальмонелла не перешла на другие продукты; не готовить соусы с сырыми яйцами, не есть глазунью и яйца всмятку.

В сельской местности у хозяев надзор отсутствует, поэтому безопаснее приобретать продукцию с фабрики, чем с домашнего хозяйства.

Как правильно хранить  яйца в холодильнике


  1. Первое, что нужно помнить – это то, что хранение яиц в холодильнике останавливает рост сальмонелл (если таковые имеются), но не убивает их. И слишком долго их хранить нельзя.

  2. Хранить яйца в холодильнике нужно в закрытых контейнерах – чтобы они не впитывали посторонние запахи.

  3. Не стоит класть яйца в дверку холодильника – постоянное открывание связано с перепадом температур, а это сказывается на защитных свойствах яичной скорлупы, провоцируя рост бактерий. Лучше их поместить ближе к задней стенке.

Если говорить про еду сразу после покупки, то отправлять яйца в холодильник не нужно, достаточно найти прохладное место. Перед готовкой же их нужно помыть.
Источник

Tags: яйца
Subscribe
promo maxxbay october 30, 2013 17:02 51
Buy for 30 tokens
- А вы тоже включаете ногой компьютер? - А вы тоже в детстве с горки зимой на пакетах или линолеуме катались? - А у вас в детстве тоже были варежки на резинке? - А у вас дома тоже есть пакет с пакетами? - А вы тоже облизываете этикетку от йогурта? - А у вас тоже от шапки лоб чешется? - А вы…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 1 comment