?

Log in

No account? Create an account

Обо всех и обо всем

Previous Entry Share Next Entry
Действительно ли иерусалимские артишоки из Иерусалима?
maxxbay

топинамбур в кулинарии

Несмотря на то, что по названию можно предположить, что иерусалимский артишок родом их Иерусалима, это не так. Иерусалимский артишок или топинамбур — это вид растения рода Подсолнечник, которое растет на территории Северной Америки. Корнеплод растения употребляют в пищу.

Происхождение

Издавна топинамбур культивировался различными коренными народами в Северной Америке до прибытия европейских поселенцев. Французскому исследователю Самуэлю де Шамплену приписывают распространение растения в Европе. Благодаря подходящему климату растение вскоре стало выращиваться повсеместно. Сегодня топинамбур очень популярен в Европе, особенно во Франции, и используется для приготовления овощных супов.

топинамбур растение

Название

Растение первоначально был известно в Соединенных Штатах как «топинамбур», что с итальянского языка переводится как «подсолнечник». Позже стали также использовать термин «артишок» из-за вкусовых свойств. Название «иерусалимский артишок», вероятно, является английским искажением Girasole articiocco, что означает «подсолнечный артишок». Растение также иногда называют «земляная груша», «бульба», «бульва» и «бараболя».

топинамбур клубни


Характеристики

Топинамбур, как правило, созревает в осенний период и ранней весной. Корнеплод напоминает картофель: твердый и обычно золотистого, коричневого или кремового цвета, хотя некоторые сорта имеют красноватый оттенок. Топинамбур не содержит масла, имеет немного крахмала и сладковатый вкус.

корнеплод топинамбур

Коммерческое использование

Помимо употребления в пищу в качестве ингредиента в супах и салатах, топинамбур также используется в коммерческих целях для производства алкогольных напитков в некоторых частях Европы. Например, артишок используются в производстве пива и вина во Франции. В Германии клубни используются для производства спирта, известного как Rossler. Бренди из топинамбура также популярен в Германии, имеет фруктовый запах и орехово-сладкий вкус. Спирты, такие как бутанол и этанол, также производятся из этого растения.

артишок в миске

Источник

Tags:

Buy for 30 tokens
« Избранному Главе Республики Башкортостан Радию Хабирову понравится, что выиграл Ишимбайский мёд, ведь он родился в этом районе!» Место действия: Канада. Краткое содержание предыдущих медовых войн: Началась эта история давно, еще при царе горохе, но рассказываю ее сейчас, когда…